EDU教 310 W5W6
從媒體所關注的社會食品新聞,挑選與毒物食品化學相關案件,結合個人研究及實務經驗,以教師之專業知識予以生活化 之教育。亦即將時下國人最關切有興趣的食品安全相關議題,透過教師的分析解說,使學生能輕易理解,進而保護自己家 人及注重食的安全,以達通識教育之目的。
Course keywords: 化學 (Chemistry),塑化劑 (Plasticizer),瘦肉精 (Clenbuterol),濫用藥物 (Abused drugs),防腐劑 (Preservative) 一.課程說明 1.知識:讓學生了解日常生活中所面對之化學知能且有更深刻的認識,並能藉所學實際應用於 生活及科技產業上。 2.技能:利用本身化學知識及技能,來保護自身及家人衣食住行等安全。 3.態度:希望每位同學皆有兼具專業領域及化學領域知識之專業技能。 4.其他:課程中將藉由理論於實務上交互驗證,並將實際狀況於課堂中展現。 二.指定用書 教材自編 三.參考書籍 書名:Fundamental Toxicology for Chemists 作者:John H. Duffus and Howard G. J. Worth 書局/出版者:巨擘 出版日期:2010.4 四.教學方式 老師講授,討論,媒體教學,參訪,心得發表,個案研究 五.教學進度 第一週:毒物學簡介及生物轉化 part I 第二週:毒物學簡介及生物轉化 part II 藉由老師實務經驗,深入淺出將毒物對我們的影響,以最淺顯 易懂的方式娓娓道來, 讓學生了解毒性物質的特性、身體的代謝機制及造成之影響,在輕鬆的教學氣氛環境下,獲得健 康安全的知識。 第三週:食物中之毒性物質 part I 第四週:食物中之毒性物質 part II 我們每日所接觸或攝取的各類食物或食品,常潛在許多不為人知的毒性物質,如何正確 分辨、防範,進而遠離,藉由老師的實務經驗及鑑驗技能,並現場實際操作演練,讓學生更能有 效學習,確保自身及家人健康。 第五週:飲食與癌症 part I 第六週:飲食與癌症 part II 癌症在現今各類疾病中,長期列居十大死因之首,往往讓人聞之色變,其中十大癌症 中,因錯誤飲食習慣所造成又佔7成,可見飲食對健康之防護,何等重要,藉由老師親身經歷及 研究,讓同學能更深一層了解癌症之起因,進而由正確飲食來有效防範抑制癌症的發生。 第七週:毒性物質-農藥 part I 第八週:毒性物質-農藥 part II 此課程之重點,除教授學生認識各類農藥之用途及危害,更重要讓同學學習如何有效去 除各類食物中所含之農藥殘留,避免農藥對身體健康之危害。 第九週:期中考 第十週:毒性物質-塑化劑 part I 第十一週:毒性物質-塑化劑 part II 由於科技之進步,在日常生活中,食衣住行育樂,均無法避免塑化劑對我們生活之影響 及身體之危害,此課程將藉由社會新聞的報導、老師實務經驗及現場實際抽測實驗,讓學生能更 有臨場感,進而加深學生對塑化劑的認知及防範。 第十二週:毒性物質-三聚氰胺 part I 第十三週:毒性物質-三聚氰胺 part II 從吃的奶粉到三餐所使用的塑膠免洗餐具,三聚氰胺從未缺席過,因不當添加或使用, 讓人在不知不覺中,對身體健康的荼毒與日俱增,在此課程中,將三聚氰胺的性質、危害、分布 及有效防範,一一闡述,讓學生更能明白,充斥在我們日常生活中的這些毒物,如何避免造成健 康的影響,實乃當務之急。 第十四週:毒性物質-瘦肉精 part I 第十五週:毒性物質-瘦肉精 part II 因國人飲食習慣,商人為求有利可圖,非法瘦肉精之添加,已為新聞傳播媒體所批露, 甚至被相關權責機關所查獲,易造成政府、社會及人民極大之爭議,鑑此,特就瘦肉精之種類、 特性、毒性、使用範圍及防範措施,藉由新聞資訊、影帶欣賞及授課老師之實務經驗,詳細說 明,期能讓學生可正確認識,進而維護自身及家人之健康。 第十六週:毒性物質-防腐劑 part I 第十七週:毒性物質-防腐劑 part II 防腐劑往往讓人聞之色變,然它真的十惡不赦嗎?還是人云亦云?期藉由此課程之介紹, 讓學生能正確完整了解防腐劑之性質、功能、使用範圍及避免其危害,並實際將市售之各類產 品,於課程中詳加講述,讓同學能實際了解並熟知各類添加之防腐劑,期能有效避免非法添加防 腐劑產品對個人的危害。 第十八週:期末考 六.成績考核 出 席 率 10% 平時成績 20% 期 中 考 30% 期 末 考 40%
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